richhappy 發表於 2007-6-22 22:09:27

夏季养生话啤酒

到了炎热的夏季,爱喝啤酒的人又可以找到畅饮的理由。啤酒是世界上最古老的发酵饮料。它是以大麦芽做主要原料,通过糖化、发酵酿制而成的。啤酒含有多种营养,在暑期适量饮用的确有防暑降温的作用。尽管如此,也不是说人人都可以喝啤酒,更不是人人都知道应该怎样喝啤酒。

  ■啤酒种类多胖人瘦人应选择

  啤酒的种类繁多,现在市场上销售的啤酒最常见的有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒、低醇啤酒、运动啤酒等。生啤酒即鲜啤酒,是没有经过巴氏法杀菌的啤酒。

  由于酒中的活酵母菌在灌装后,甚至在人体内仍可以继续进行生化反应,例如促进胃液分解,增进食欲,加强消化,增加营养,因此,喝这种啤酒容易使人发胖。

  对瘦人而言,喝生啤酒对增加体重是有一定好处的。经过巴氏杀菌的啤酒就成了熟啤酒。此时酒中的酵母菌已被杀死,不会继续发酵,所以比较适宜胖人饮用。

  无醇啤酒是啤酒家族中的新成员,属于低度啤酒,其中糖化麦汁的浓度和酒精度比其他啤酒低,比较适合妇女和老弱病者饮用。低醇啤酒是啤酒家族中的新成员之一,属于低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素,具有很高的营养成分,喝这种啤酒不容易“上头”。

  2008年奥运会即将来临,运动型啤酒也应运而生。这种供运动员饮用的啤酒,其实在美国已经风行数年,中文又称淡爽啤酒或欢动啤酒。这个啤酒家族中的新成员,除了麦芽糖度低,不发胖外,酒精度低,不“上头”。运动啤酒中还含有海鲜生物活性物质等天然成分,可以帮助运动员抗疲劳,更快地恢复体能。

  ■啤酒的最佳饮用温度是8℃至10℃

  啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分。泡沫可使啤酒花的苦味和酒清的刺激性变得柔和,从而增加饮后的爽快感。泡沫还可使啤酒与空气隔开,减弱空气对啤酒的氧化;而氧化了的啤酒其爽口风味全失,甚至不堪入口。这就是启封后的啤酒不能隔日喝的道理。其实,饮啤酒是极有讲究的。

  啤酒的最佳饮用温度在8℃至10℃,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。啤酒绝不能冷冻保存,因为冷冻会破坏啤酒的营养成分,使酒中的蛋白质发生分解、游离。

  饮用时应尽量用大杯,倒酒八成满。不宜用有水垢的暖水瓶盛装啤酒;放开喉咙大口喝,以免啤酒在口中升温,酸苦难咽;油是啤酒泡沫的大敌,油星可减少泡沫;不宜同时多吃腌熏制品。因为腌熏制品含有机胺及苯并芘、氨甲基衍生物等有害物质,饮啤酒会促进机体对有害物的吸收,诱发消化道疾病。

  ■每天饮用啤酒不宜超过两瓶

  实践证明,经常适量饮用啤酒,既可为人体提供丰富的营养素,又兼有调节生理功能和新陈代谢的作用。但一次不宜饮用过多,否则有害无益。目前,市场上普通啤酒的麦芽糖度一般在10至11度,发热量约为158卡/100毫升。而一个健康的成年人,一天所需的热量在1500卡左右。所以据测定,饮酒安全量的个体差异性很大,为安全和健康,一般人每天饮用啤酒不宜超过两瓶。经常过量饮用啤酒的人会出现“啤酒综合征”。如“啤酒肚”和“啤酒心”等。据有关资料显示,至少有15种以上疾病与啤酒肚有关,其中包括冠心病、心肌梗死、脑血栓、乳腺癌肝肾衰竭等。另外,患有胃溃疡、支气管扩张、肝硬化等慢性疾病的人,不要喝啤酒,以免加重病症。啤酒还忌与药物同服,因为啤酒能增加酸度,促使药物在胃中迅速溶解而不易被血液吸收,影响疗效。专家建议,若每天饮酒量达两瓶(1200毫升)以上者,应以饮用低热量,不“上头”的运动啤酒为宜。
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