calbee 發表於 2007-4-9 02:08:41

紅酒與食物的關係 葡萄酒搭配食物建議表

紅酒配肉,白酒配魚,而今日用餐習慣和以往截然不同,且社交活動常和晚餐有密切關係,所以,對飲酒的常識需有基本的認知。以下為葡萄酒搭配食物的基本要點:
紅酒飲用溫度為 18°C-24°C,白酒飲用溫度為10°C-18°C ,香檳飲用溫度為 8°C-18°C。
淡酒配味道清淡的主食,較烈的酒配味重的主食。
若需要喝一種以上的酒,則以最清淡的開始喝,再選擇強烈的酒。
『香氣與口味的均衡』紅酒最適合搭配富含蛋白質和乳製品的食物。
葡萄酒搭配食物建議表
葡萄酒 可做為餐前酒的葡萄酒 蔬菜、沙拉 清淡海鮮
(蒸煮類) 濃重口味海鮮
(燻烤紅燒) 淡味禽類雞、鴨、鵝(清燉白切) 重味禽類雞、鴨、鵝 辛辣食物
葡萄酒 廣式點心 燒烤肉類 燉煮肉類 淡味乳酪 濃烈乳酪 甜點

長毛 發表於 2010-3-26 10:58:23

想不到連喝酒都是門學問,
連搭配的食材都得選擇!(:on_113:)
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