我係K仔 2007-5-9 15:50
婚宴要用新世界酒, 為什麼? 咁舊世界是什麼?
婚宴要用新世界酒, 為什麼? 咁舊世界是什麼?
由於婚宴時,很多時紅酒要即開即飲(“隊”酒), 最好選擇抖氣(1)時間比較短, 易入口的紅酒; 加上一般上年紀的人不太接受酸澀的紅酒, 女士普通喜歡果味較重的, 中菜比較油和咸…所以最適合用酒味容易接受, 果味濃的紅酒 - 新世界的紅酒
新世界的紅酒是指釀造葡萄酒的後興國家: 加州, 智利, 阿根廷, 澳洲, 南非等南半球/天氣比較熱的地區. 因為氣候穩定, 所以酒的質數平均, 價錢經濟.
相對來說, 舊世界是指歐洲產區如: 法國, 意大利, 西班牙, 德國等, 由於氣候每年 :變化很大 ,故此「舊世界」酒的年份(2)很重要, 但一眾好酒之仕大家都有同一共識 , 就是 $150 以下的舊世界酒質素參差, 故此平價婚宴酒很小.
Remark
(1) 紅葡萄酒一開瓶味道十分奇怪…又淡又無香味, 入口又酸又苦澀. 這時就要讓酒開瓶抖氣 – “醒酒”. 令葡萄酒和空氣產生氧化作用, 就算是味道欠佳的葡萄酒也會得到舒緩, 在酸味和苦味中展現甜味, 適出醇厚的芳香, 還可以柔化單寧以及令到熟成時無化溶入葡萄酒的苦澀味散走.
(2) 其實, 就算沒有淵博的葡萄酒知識, 也有選擇優質葡萄酒的方法. 當中最快捷的方法就是知曉 Vintage(葡萄酒的生產年份). 葡萄酒理所當然是由葡萄釀造的, 由於葡萄是農作物, 自然會有豐收和失收的時候; 在適合的天氣和沒有冰雹等災害的情況下, 這一年就能收割到大量優質的葡萄, 這樣的年份稱為 [ Great Vintage], 釀成的酒通常都會很出色.
不過要注意的是用Vintage來選擇葡萄酒, 對新世界葡萄酒並不合用, 因為不同Vintage的葡萄酒在新世界中分別並不明顯. Vintage主要是針對舊世界葡萄酒而言.
