camamne178p012 2007-5-14 15:51
未來老店街殿堂象徵 永和號頑抗超市洪流
(星島日報報道)巿區重建局將上環嘉咸街打造成老店街，並打算將擁有八十年歷史的老字號雜貨店永和號作為老店街的正門入口。這外表古舊並具歷史價值的永和號，向來都是受遊客歡迎的旅遊景點，甚至英國 BBC電視台亦曾到港採訪，可說是世界知名的歷史古迹。不過，人流多不代表生意額同樣多，店主釗叔一方面以永和號為傲，但一方面卻慨歎貨品始終難迎合現代人需要。
文︰Angel 圖︰蔡建新 查詢︰2544 3622
單看永和號雜貨店的外貌，已教人聯想到舊香港的昔日店鋪，開店八十年，由始至終沒有搬遷過的永和號，坐落於上環嘉咸街與威靈頓街交界，是一間真真正正的老鋪。店主釗叔及釗嬸，都是接管上一代的業務經營至今。釗叔打從十二歲就開始在店內幫手，至今與永和號共經歷了六十年歲月。
老店不敵現代超巿
由於永和號位處的大廈建於一百三十年前，部分店鋪以木材搭建，木屋簷的後半部分已出現滲水及發霉情況，因此日後重建計畫開始後，巿建局只會盡量保留永和號的磚牆，為了安全起見，店內亦會翻新。釗叔對此安排亦覺得很合理，因為店內部分木板已破爛不堪；由於他對永和號感情深厚，所以希望一直經營下去，他感慨地說︰「細細個由十二歲已經在這裏幫手，現在每天都會在這裏做生意，雖然賺不到多少，但卻是一種精神寄託。」
釗叔指每天有很多慕名而來的遊客，因為早有英國BBC電視台及北京 電視台曾進行採訪，所以在國際間有一定知名度。可是這一類雜貨店卻旺丁不旺財，只因梅菜、腐乳、白米、海味等等，都不是遊客喜愛的手信，平日生意唯有依靠附近居民，但由於中區住宅比較少，所以每天生意亦有限，每月約一萬多元的生意額，僅夠交租。釗叔續說︰「現代人買雜貨都喜歡到超級巿場，方便又舒適，我們當然不是競爭對手，不過有些熟客仍然來這裏幫襯，他們喜歡吃中國米，因為夠硬身，在超市可能買不到。」雖然有熟客支持，不過相比昔日生意額就差很遠了。
慕名而來買梅菜
雖然生意額不多，然而其獨特醃製的梅菜卻令許多人慕名而來購買，想不到一間小小的店鋪，可以每日賣出十斤以上的梅菜，釗叔說︰「不少客人從沙田、屯門 特別過來購買，也有不少年輕人經別人介紹來此選購。」其餘銷量較多的貨品包括腐乳、辣椒醬、海味等。由於星期日生意額比較少，所以永和號在星期日休息，平日由上午八時營業至晚上七時，每天都在店裏吃午飯，即是說每天與永和號共對十一小時。釗叔沒有想過要改變經營策略，也沒有想過要搬遷。要防止雜貨業式微的現象，想打破超級市場的壟斷，唯有靠好像永和號一類的老字號繼續踏實地經營下去。
■釗叔表示雜貨業已經式微，每月所賺僅夠交租，但卻是一種精神寄託。
■雖然銷量遠不及超巿的包裝米，但較硬身的中國米仍然有捧場客，認為這才夠飯味。
■釗叔和釗嬸連每天午膳時間也在永和號度過，釗叔由十二歲開始在店內幫手，與永和號經歷了六十個年頭，對他們來說，這不只是一盤生意。
■店鋪以木材搭建，樓底有二十呎高，木屋簷已出現滲水及發霉情況，日後重建計畫開始後，巿建局只會盡量保留永和號的磚牆。
■店前放滿了銷量較好的貨品，包括了梅菜、腐乳、鹹魚、海味等，盡顯舊式雜貨店的風格。
■黃豆、綠豆等傳統雜貨，放滿了店內一角。
■店內所用的是舊式又傳統的秤，沒有刻意追隨懷舊潮，卻流露着昔日的情懷。
■每日賣出逾十斤的梅菜是店內的搶手貨，不少顧客都是慕名而來購買。
老店街回應 旅遊效益視乎宣傳策略
大部分位於嘉咸街的樓宇可能因為興建老店街而拆卸，永和號店主釗叔對此有所保留，「當全港都是高樓大廈，舊式唐樓就更有歷史價值，假使我是遊客，都希望可以保留這些建築物。」對於老店街是否可以創造旅遊效益，釗叔不敢下判斷，他說還要看政府的宣傳策略；對於老店街能否提高永和號的生意額，他亦不太樂觀，「雜貨店生意主要靠住宅，旅遊業對我們幫助不大。」
嘉咸街保留戰前唐樓
巿建局斥資三十八億元，在上環卑利街及嘉咸街一帶打造全港首條老店街，整個重建計畫將涉及三十七幢樓宇，重建項目除盡可能保留永和號雜貨店的外貌外，亦會保留嘉咸街三幢戰前唐樓。現時嘉咸街一帶的小販檔無水、無電、無排污，樓宇亦嚴重失修。重建後的鋪面將會後移，令行人道更加寬敞，到時還計畫興建一條無車行駛的綠化走廊。
■現時嘉咸街一帶的小販檔，顧客大部分來自附近居民，表面看來整齊清潔的小販檔，其實沒有水、電及排污設備。
■重建項目除盡可能保留永和號雜貨店的外貌，亦會保留嘉咸街三幢戰前唐樓，期望保留香港舊有特色。
