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標題: 香菜牛肉丸 [打印本頁]

作者: panerka    時間: 2018-9-12 11:30
標題: 香菜牛肉丸
材料
牛絞肉300g
香菜2小把
蛋1個(只取蛋清)
紅椒丁適量
黃椒丁適量
太白粉適量
調味料
鹽適量
米酒1小匙
醬油1小匙
糖少許
雞粉1/4小匙
香油適量
白胡椒少許
1

先將絞肉剁得更細些,以看不到顆粒尤佳。

2

絞肉加入1大匙香油、1小匙的米酒和醬油、1/4小匙的鹽和雞粉、少許的糖、1/2個蛋清及適量太白粉拌勻。

3

加入切細的香菜拌勻後,將絞肉放在掌心,以虎口擠出約莫乒乓球大小的圓球狀。

4

將牛肉丸擺在盤上、放入鍋內,以隔水加熱的方式將牛肉丸蒸熟,時間約8∼10分鐘。

5

取一空鍋小火加熱,將蒸牛肉丸留下的肉汁倒入鍋內,加入紅、黃椒丁煮滾,加少許鹽、白胡椒調味,接著勾薄芡、滴幾滴香油,完成醬汁後,淋在牛肉丸上即完成。






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