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宮保蝦仁

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發表於 2018-6-27 10:18:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料
蝦仁200克
乾辣椒5段
蔥1支
蒜仁2粒
薑2片
蛋白1/2顆
太白粉1小匙
玉米粉1小匙
調味料
醬油1小匙
糖1小匙
鹽1小匙
烏醋1大匙
白醋1大匙
香油少許
番茄醬1小匙
米酒1大匙

1

蝦仁洗淨後,用刀於背部剖開並挑腸泥。蔥、蒜仁、薑洗淨後切片。蝦仁加蛋白、鹽、玉米粉、香油、米酒,用手抓勻。以大火煮水並滴少許油,水滾後放入蝦仁汆燙,待蝦仁顏色變紅,撈起。

汆燙時滴入少許油,可使蝦仁的色澤更亮。

2

大火加熱鍋子,鍋熱冒煙後倒入少許油,放入乾辣椒段,炒香後加入蔥片、蒜片、薑片、汆燙後的蝦仁。

3

炒勻後倒入糖、太白粉、醬油、烏醋、白醋、香油、番茄醬調味,拌炒均勻即可。

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