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三杯豆腐菇菇時蔬

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發表於 2018-8-17 09:59:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
食材(2人份)
    紅甜椒 50g
    黃甜椒 50g
    杏鮑菇 50g
    鴻喜菇 50g
    油豆腐 50g
    水 1小匙
    九層塔 15g
    黑麻油 2小匙
    醬油 1小匙
    米酒 2小匙
    大蒜 2粒
    老薑 3片

台式的三杯料理很適合減醣時嘗試,不過不建議依照傳統做法放許多油、酒、醬油和糖,可以試看看這個改良版,有豐富的鮮菇、甜椒還有油豆腐,清淡但醇香醬香不減,尤其素食族群不妨多嘗試以這道當主菜。


1.紅、黃椒洗淨切成寬約3.5cm的片狀;杏鮑菇、鴻喜菇洗淨瀝水去除根部;杏鮑菇切成厚度約1cm斜片狀;油豆腐切成厚塊,蒜和薑都切片;九層塔洗淨瀝水備用。

2.炒鍋內倒入黑麻油,中火熱鍋後轉小火,先放進蒜片、薑片煸炒約3分鐘,接著轉中火,加進紅、黃椒片炒約2分鐘,加1小匙水再炒2分鐘。

3.接著加入杏鮑菇、鴻喜菇翻炒均勻,再放油豆腐、醬油、米酒炒,直到醬汁收乾一半,撒入九層塔拌一下即可起鍋盛盤。

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