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南瓜糯米糍

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發表於 2018-9-11 11:37:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
一般食材
南瓜        450 克
糯米粉        170 克
砂糖        50 克
牛油        30 克
煉奶        20 克
肉桂粉        1/2 茶匙
提子乾        適量


烹飪步驟
將南瓜去皮去籽切粒,隔水蒸熟,壓成蓉備用。
製作南瓜餡。用中火燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠,放涼後每份搓成2厘米的球狀。
準備一個碗,加入餘下的南瓜蓉及糖,逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整),用手搓粉糰直至順滑不黏手。
將粉糰平均分成球狀,釀入南瓜餡搓圓。
稍稍壓扁,用牙籤壓痕做出南瓜造型,放上提子乾作南瓜蒂。
蒸盤鋪上牛油紙,放上糯米糍,蒸7分鐘或至熟透即可。

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