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如何讓咖啡保持新鮮

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發表於 2010-4-13 02:31:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
隨著時間與加工程序的增加,咖啡的壽命就會有所減少;但找到適合的保存方法,就可以延長咖啡的保鮮期。
1.適合存儲咖啡的地方
咖啡應該儲存在乾燥、陰涼的地方,一定不要放在冰箱裡,以免吸收濕氣。咖啡豆和研磨咖啡可以冰凍,但需要注意的是,從冷凍櫃中拿出咖啡時,需要避免冰凍的部分化開而使袋中咖啡受潮,所以從冷凍僅取出要喝的咖啡豆分量,趁尚未解凍便開始研磨,並煮來飲用。
2.有助咖啡存储的包装
錫罐可使咖啡香味保留時間較長。塑膠袋也可以,但可存放的量比錫罐少。而巿面上販售的咖啡豆有的就放在錫罐或塑膠袋中出售,或用真空包裝,這對咖啡的保鮮是最好的,能使原有風味更持久。一旦打開防油或錫箔包裝的咖啡袋子,要立刻將咖啡豆或咖啡粉放在密封罐裡;這樣咖啡粉才不會發霉,但和咖啡豆一樣會吸收空氣中的味道。
3.咖啡豆的存儲
尚未烘焙或炒過的豆子愈沉愈好,咖啡豆只要被烘焙過,就會慢慢失去香味,兩星期後香味就蕩然無存。因此一次買的量不要太多,或尤其是已經研磨好的咖啡。所以若採向咖啡的專賣店郵購咖啡,最好是買未磨的豆子。
4.即溶咖啡的存儲
即溶咖啡袋是最近加工食品就烘焙和研磨咖啡發展出來的產品,其鋁薄材質最大的好處是幫助咖啡保有原來香味。
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