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23種常見的調酒法

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發表於 2007-10-4 18:58:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
23種常見的調酒法

喔喔(Woo Woo)
【魅力特徵】又名『難分難捨』,清透的酒紅色如難捨難分的戀情,甜甜的滋味令人但願長!雖非熱帶雞尾酒之屬,卻絕對是熱情   
                        的雞尾酒。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味      道】甜、中甘
【飲用時間】全天
【材    料】1 oz 伏特加(Vodka)、2/3 oz 水蜜桃甜酒(Peach)、冰塊適量、小紅莓果汁適量。
【作    法】伏特加、水蜜桃甜酒放入shake壺中,shake後倒入杯中,加滿冰塊再加小紅莓汁至8分滿。
【杯    具】高腳杯(Goblet)或海柏杯(Highball)
【杯    飾】奇異果片、紅蕃茄、劍叉
【訣    竅】最後加入的小紅莓汁,使酒色益形美麗。
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天堂(Paradise)
【魅力特徵】適合男性飲用的雞尾酒,以杏仁酒與柳橙汁為主角,芬芳醉人,與以白蘭地為基酒調製的「側車」(Side-Car)齊名。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味    道】甜味
【飲用時間】餐後
【材    料】1 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 杏仁酒(Apricot)、1 1/2 oz 柳橙汁
【作    法】將全部材料放入shake壺中,加滿冰塊,shake後,倒入杯中
【杯    具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯    飾】楊桃、櫻桃、箭叉
【訣    竅】杏仁酒是其特色,但切勿多加。
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梅里(May Lei)
【魅力特徵】屬於熱帶雞尾酒之一。酸酸甜甜的滋味,據說飲後會使人消除疲勞、心曠神怡...為日本流行的調酒。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味    道】甜、酸
【飲用時間】全天
【材    料】1~1 1/2 oz 梅子酒(Choya Ume)、3/4 oz 檸檬汁、1/4 oz 萊姆汁(Lime)、1/2 oz 糖水、7-Up汽水、冰塊適量
【作    法】梅酒、檸檬汁、萊姆汁、糖水、冰塊放入shake壺中、shake完成後倒入杯中,上面加滿7-Up汽水。
【杯    具】果汁杯(Pilsner,Flute)
【杯    飾】檸檬片、石斛蘭
【特    色】使用日本梅酒(Choya Ume)風味更佳。
【訣    竅】(1).上加7-Up汽水比蘇打水更好喝。 (2).可裝飾青梅或甜梅滋味好更佳。
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百萬金元 ( Million Dallars )
【材  料】
1 / 2 OZ 琴酒 ( Gin )
1 / 4 OZ 乾苦艾酒 ( Dry Vermouth )
1 / 4 OZ 櫻桃白蘭地 ( Cherry Brandy )
一枚雞蛋(取蛋白) 一枚紅櫻桃
【杯    具】 雞尾酒盃 ( Cocktail Glass )
【作    法】將碎冰與酒 蛋白至入調酒壺中搖勻入杯中 以紅櫻桃點綴之
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血腥瑪麗 ( Bloody Mary )
【材  料】
1/2 OZ伏特加酒 ( Vodka )
一小瓶番茄汁 ( Tomato Juice )
少許鹽 黑胡椒粉
少許辣醬油 ( Tabasco )
少許紅苦水( Angostma Bitter's )
一片檸檬
【杯    具】8 OZ小型直身玻璃杯 ( High Ballglass )
【作    法】將碎冰放入調酒壺內 注入酒 茄汁 苦水和辣椒汁
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Angel’s Kiss 天使之吻


【配方比例】
可可利口酒………………3/4
鮮奶油……………………1/4
紅櫻桃…………………一粒
【杯    具】利口杯or香甜酒杯、雞尾酒水果叉(針)、吸管。
【作    法】1.將可可利口酒倒入杯中,從上面慢慢將鮮奶油倒下去,讓它懸浮在上面。
                    2.用雞尾酒水果叉穿過紅櫻桃,懸掛在杯緣,橫置在杯口做為裝飾。
                    3.吸管切半插在杯上。
喝前,先讓雞尾酒針插著的櫻桃沉入杯底後拿起,使白色的鮮奶油在黑色酒中形成美麗的渦狀。從上往下看時,就像一束燃燒的火焰。裝飾用櫻桃竟還有這妙用,實在令人讚嘆。
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騰空(Sky Diving)
【魅力特徵】又名『跳傘運動』,據說喝完後有如置身空中、騰雲駕霧
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味    道】微酸、香中辛
【飲用時間】全天
【材    料】1 oz 琴酒(Gin)、1 oz 藍柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 萊姆汁  (Lime)
【作    法】將全部材料放入shake壺中,shake後,倒入杯中
【杯    具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯    飾】綠櫻桃
【訣    竅】藍柑香酒份量需足夠,萊姆汁亦不可多加。
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冰袋(Koolaid)
【魅力特徵】著名PUB-Kiss的調酒。紅艷艷的雞尾酒,卻帶著蜜瓜甜酒和杏仁香甜酒的芬芳,別低估小紅莓果汁的威力喲,在這場
                       完美演出中,它可是少不了的一個角色! 
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味    道】中甘
【飲用時間】餐後
【材    料】1 oz 蜜瓜甜酒(Melon或Midori)、2/3 oz 杏仁香甜酒(Apricot)、1 1/2 oz柳橙汁、1 1/2 oz 小紅莓果汁、冰塊適量
【作    法】將所有材料放入shake壺中,shake後倒入杯中即可。
【杯    具】飛碟杯(Coupette, Margarita)或高腳杯(Goblet)
【杯    飾】香蕉、紅櫻桃、小雨傘
【訣    竅】使用小紅莓果汁才能使酒色與酒味最道地。
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聖水(Saint Water)
【魅力特徵】清透的酒色,看起來高貴而神聖,故稱『聖水』。組合後的酒類多、酒精濃度相當高,但最後加入了運動飲料,卻製
                        造出一種濃烈中微帶清甜的效果。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味    道】辛烈
【飲用時間】餐前
【材    料】
1 oz 白蘭姆(Rum)、3/4 oz 151金蘭姆(Rum)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 龍舌蘭(Tequila)、1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)、1/4oz 白可可酒(White Creme De Cacao)、1/4 oz 白蘭地(Brandy)、冰塊適量、運動飲料適料
【作    法】將所有材料放入shake壺中,shake後倒入杯中。
【杯    具】可林直杯(Collins Glass)或海柏杯(Highball)
【杯    飾】石斛蘭、檸檬片
【特    色】最後加入的運動飲料是其特點。酒類多而特別強烈也是其特色。
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班森(Benson Cocktail)
【魅力特徵】著名的PUB調酒,具有雙層酒色,明亮而美麗。使用的酒類相當多,酒性堪稱濃烈,當心喝醉!
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味    道】辛烈
【飲用時間】餐後
【材    料】
琴酒(Gin)、伏特加(Vodka)、白蘭姆(Rum)、龍舌蘭(Tequila)、威士忌(Whisky)、君度橙酒(Cointreau)、香蕉甜酒(Banana Liqueur)、水蜜桃酒(Peach Schnappa)、椰香酒(Malibu)、蜂蜜甜酒(Drambuie)、南方安逸甜酒(Southern Comfort)、萊姆汁、糖水各1/2 oz、151金蘭姆(Rum)、鳳梨汁各1 1/2 oz
【作    法】先在杯底倒入紅石榴汁,再加入蜂蜜甜酒,其餘材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中即可。
【杯    具】果汁杯(pilsner, Flute)或大型造型杯(Special)
【杯    飾】西瓜、石斛蘭
【訣    竅】可看出酒色分兩層,非常獨特醒目。
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庫林(Cooling)
【魅力特徵】由日本人創製的一種雞尾酒,香甜清涼的感覺,令人回味無窮。屬熱帶雞尾酒之一,上兩層顏色分明,造型相當突出。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味    道】微甜、微酸
【飲用時間】餐後
【材    料】
1 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 梅甜酒(Cassis)、1/4 oz 白薄荷酒(White Creme De Menthe)、1 oz 紅石榴汁(Grenadine)、
1 oz 可爾必思(Calpis)、7-Up汽水適量
【作    法】用檸檬片在杯口邊緣抹一圈,再沾上鹽巴(參照先前的post「雪糖杯」製作法,再將材料shake後倒入杯中,最後再加入7-U
               p汽水。
【杯    具】果汁杯(Pilsner,Flute),或高腳杯(Goblet)
【杯    飾】檸檬角、紅櫻桃、箭叉
【訣    竅】將shake後的酒倒入杯中,加8分滿的冰塊,再慢慢倒入7-Up。
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假日(Malibu Sea Breeze)
【魅力特徵】著名的PUB調酒。以椰香酒與小紅莓果汁為主角,以單純的造出自由自在不做作的假日心情,找一個假日午後,不妨
                        調製一杯,讓自己上的太緊的發條輕鬆一下! 
【 調製法 】直調法(build)
【味    道】甘甜、芳香
【飲用時間】全天
【材    料】1 1/2 oz 椰香酒(Malibu 或 Rio Coco)、冰塊適量、小紅莓果汁適量。
【作    法】先加酒,再加冰,再加小紅莓果汁至滿杯。
【杯    具】果汁杯(Pilsner, flute)或海柏杯(Highball)
【杯    飾】櫻桃、劍叉、西瓜皮
【特    色】材料、作法均簡單,結合成一種放假時輕鬆自然的感覺。
【訣    竅】最後加上小紅莓果汁或改用葡萄柚汁。
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D日(D-Day)
【魅力特徵】第二次世界大戰『諾曼第登陸日』,也代表重要的日子或重要的會議日,意謂具有特別的紀念價值。是酒類相當多且
                        複雜的混合體。在你人生中的"D-Day",何不也來上一杯?
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味    道】辛辣
【飲用時間】餐後
【材    料】
3/4 oz白蘭姆(Rum)、1/2 oz 水蜜桃酒(Peach)、1/2 oz 椰香酒(Malibu)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 君度橙酒(
Cointreau)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 龍舌蘭(Tequila)、1/4 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)、冰塊適量、7-UP汽水適量
、1/4 oz 白可可酒(White Creme De Cacao)。
【作    法】將所有材料放入shake壺中,shake後倒入杯中,加入7-UP汽水。
【杯    具】可林直杯(Collins Glass)
【杯    飾】楊桃、紅櫻桃、文心蘭、劍叉
【訣    竅】雖然酒種複雜,作法卻很簡單,值得在特殊的日子動手一試。
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綠帽(Green Hat)
【魅力特徵】充滿清香的淺綠色雞尾酒,令人一見而心神俱爽,口味甜美中帶微酸,酒精成份不高,是很適合女性的柔和飲料。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味    道】甜、微酸
【飲用時間】全天
【材    料】1/2 oz 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe)、1 oz 椰香酒(Malibu或 RioCoco)、3~5 oz 鳳梨汁、冰塊適量
【作    法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【杯    具】海柏杯(Highball)
【杯    飾】檸檬片
【特    色】清涼可口,適合女性飲用。
【訣    竅】(1).鳳梨汁濃度以30%為佳 (2).加碎冰較果更佳。
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雪球(Snow Ball)
【魅力特徵】由酒名即可瞭解此酒必出自於日本。1958年,雞尾酒大賽時,來自山形縣的博井先生,以此酒一鳴驚人。酒味濃鬱鮮
                        香,難怪拔得頭籌。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味    道】香醇
【飲用時間】全天
【材    料】1 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 茴香酒(Sambuca)、1 oz 蛋酒(Advocat)、1/2 oz 鮮奶油、1/2 oz 糖水、1個蛋黃
【作    法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【杯    具】小型果汁杯(Pilsner,Flute)或海柏杯(Highball)
【杯    飾】檸檬片、綠櫻桃、小雨傘
【訣    竅】加個新鮮蛋黃是其特點,如果怕蛋黃的腥味,可多加些香草粉,增加香味,降低腥味。
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叫春(Scream Orange)
【魅力特徵】特異的酒名,香濃的滋味-創意時即欲使人產生綺麗的性幻想,調製出來的顏色也非常奇特。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【 味   道】甘、辛
【飲用時間】餐後
【材    料】3/4 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/2 oz 藍柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 鮮奶油。
【作    法】將全部材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中即可。
【杯    具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯    飾】綠、紅櫻桃、紅蕃茄、劍叉。
【訣    竅】使用濃度高的鮮奶油,香味更為濃鬱。
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高潮(Orgasm)
【魅力特徵】分成四層的美麗雞尾酒,注意調製順序與方法,即可確保層次分明。是很適合女性飲用的香甜調酒,彷彿藍色月夜般
                        富有浪漫意境。
【 調製法 】直調法(build)
【味    道】甘、辛
【飲用時間】餐前
【材    料】1/3 oz 伏特加(Vodka)、1/3 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/3 oz 杏仁酒(Amaretto)、1/3 oz 鮮奶油。
【作    法】本酒分四層,首先加入1/3 oz 咖啡酒,再用滴管滴入1/3 oz 杏仁酒,再滴入1/3 oz 鮮奶油,最後倒入1/3 oz 伏特加
                    後點火,即成一充滿情 調的雞尾酒。
【杯    具】甜酒杯(Cordial)或烈酒杯
【杯    飾】石斛蘭
【訣    竅】加第三層鮮奶油時要慢,勿沾到杯緣,最後加伏特加時也要慢,使其清澈透明。
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傷心(Broken Heart)
【材    料】1/2 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 椰香酒(Malibu)、1/2 oz 紅石榴汁(Grenadine)、2 oz 鮮奶油、冰塊、7-UP汽水、
                    柳丁汁各適量。
【作    法】伏特加、椰香酒、紅石榴汁、鮮奶油,全部放入shake壺中,shake後倒入杯中,最後加入7-UP汽水和柳丁汁即可。
【杯    具】可林直杯(Collins Glass)
【杯    飾】白玫瑰
【訣    竅】如加入7-UP汽水及柳丁汁,就會破壞原有粉紅的美感,而呈現分崩離析的樣子。鮮奶油改為鮮奶,效果更好。
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Blue Martini 藍色馬丁尼
【材    料】1/3 Bols Blue(波士藍橙皮香甜酒)
    1/3 Bols Triple Sec Curacao(波士白橙皮香甜酒)
    1/3 Wolfschmidt Vodka(伏特加)
【作    法】把所有材料放入雪克杯中,搖勻後倒入 Martini 杯中,可用檸檬片做裝飾。
【特    色】與眾不同的 Martini ,甜甜的,但不失其特色。
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Banana Bird
【杯    具】使用大玻璃杯....(約6盎司)
【材    料】
波旁威士忌.....................30ml
生奶油.........................30ml
香蕉利口酒.....................10ML
白柑桂酒.......................10ml
【作    法】
(1)搖混器裝9分滿的冰塊,倒入左邊的材料
(2)蓋上粗瀘網,套上蓋子,用雙手壓緊,確實搖混之
(3)杯中先放入3-4個冰塊
(4)透過粗濾網,倒入杯中
(5)裝飾香蕉切片

【飲酒小常識】
利用香蕉利口酒所調製而成的雞尾酒,幾手前所未見,此處之banana bird純屬例外之作品強烈的香蕉香味,與華貴的波旁威士忌風味,配合得恰到好處,使人不由得總是喝到最後一滴。
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鮮果冰乳酒
讓冰品添點浪漫的成人風,非「酒香」莫屬。選不含甜味的白葡萄酒,和材料中乳脂肪高的香濃鮮奶油調融最順口。白葡萄酒由於含利尿的鉀,有助排出體內多餘的水分,適量飲用,可消浮腫。而豐富的鈣,則可防骨質疏鬆。此外還有整腸之效。將調好的冰乳酒倒在白葡萄和色澤相近的青蘋果、奇異果之類上面,最能吃出酸甜柔潤豐美好滋味,其間豐富的維他命 C,更具美肌之效。

材料作法(二人份):
 一、將白葡萄酒放入冰箱,徹底冰涼,備用。
 二、倒鮮奶油一○○ CC入碗裡,再加一大匙糖粉入其間。將此碗底放在另一裝了足量冰塊水的較大容器中,邊隔碗泡著冰水,邊以打蛋器將碗裡的材料打成泡狀(約打發至八成,不用打得太泡),然後將涼透的白葡萄酒一○○ CC邊少許、少許倒入其間,邊攪拌融合。
 三、將適量去皮和籽的白葡萄、去皮和籽切成小塊的青蘋果等分別放入玻璃杯中,每杯的量約為杯子的三分之一,然後將(二)的材料分別倒入杯中,冰涼食用味最美。
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紅磨坊 Moulin Rouge
以龍舌蘭酒調製的雞尾酒

1 1/2 Oz Tequila (1 1/2盎司龍舌蘭酒 )
1 Oz Dubonnet (1盎司多寶力 )
1/3 Oz Grenadine (1/3盎司石榴糖漿 )
1/3 Oz Lemon Juice (1/3盎司檸檬汁 )
Shake( 搖勻 )
Salty Rimmed( 杯口抹鹽圈 )
Cocktail Glass (雞尾酒杯)
Red Cherry( 杯底飾以紅櫻桃)

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Around the World 環遊世界

材料:1/3 Bols Peppermint Green(波士綠薄荷香甜酒)
   1/3 Gin(琴酒)
   1/3 鳳梨汁

調法:把所有材料放入雪克杯中,搖勻即可。
發表於 2007-11-24 00:37:45 | 顯示全部樓層
謝謝..................
發表於 2007-12-24 06:37:17 | 顯示全部樓層
常見的酒...但我只識一個snowball
謝謝
發表於 2008-5-18 08:53:07 | 顯示全部樓層
這個snowball 不是現在酒吧的做法 大概是原版的做法吧 很不錯!!!
百萬元 也有加波羅汁的做法
blood marry 加西芹會比較特別

很感謝你的分享
發表於 2008-6-17 22:49:32 | 顯示全部樓層
超棒的!!我正想學調酒說,真的很謝謝您
發表於 2008-9-20 09:42:05 | 顯示全部樓層
有些名字還真....
發表於 2009-6-8 15:08:01 | 顯示全部樓層
真的很謝謝您1      1 1 1     1 1     1     1 1     1 1 1 1 1      
1     1 1     1 1     1 1
1     1 1 1
發表於 2009-7-18 15:56:00 | 顯示全部樓層
知道怎么调出来的了,真的是多谢了.
發表於 2009-9-23 15:26:44 | 顯示全部樓層

回復 8# 的帖子

谢谢大大在这里谢谢(:on_69:)
發表於 2010-1-27 15:05:56 | 顯示全部樓層
谢谢分享你的经验哦,真的很使用耶!
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