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如何品嚐紅酒

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發表於 2007-4-9 02:08:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
一般來說葡萄酒開瓶後,應有15分鐘~3個小時的醒酒時間,葡萄酒的香味、口感也會產生不同的變化。
啜飲紅酒首先觀察它的顏色變化,紅寶石般晶瑩剔透的顏色為最上品,透過光線欣賞其顏色變化,太深或太暗皆非上品,尤其不可滲有雜質。
搖晃 又可叫做〝醒酒〞,此步驟目的在於使氧氣快速進入酒內,因而產生出香味。
聞香 再氧氣進入酒中,並且和酒精產生香味後,您可以聞出香味,而香味會隨時間而有不同的改變。
品嚐 喝葡萄酒應於喝一小口後,用味蕾去感覺味道讓味道充滿口腔四周後慢慢的吞下,那麼味道會由舌尖經由舌根延伸至喉嚨,品嚐時您會感受到四種重要的資訊『甜、酸、澀、餘味』,品嚐後餘留酒味之好壞,好的葡萄酒餘味可以持續15~20 秒鐘。
回味 當您喝完葡萄酒後凝神回想,並細細回味這瓶葡萄酒的味道清淡或太濃郁、紅酒是否太澀或單寧剛好、白酒的酸度餘味多少是否有刺激強烈或順口的感覺。
發表於 2010-3-26 10:28:05 | 顯示全部樓層
原來還要先醒酒,
難怪總覺得怪怪的,不好喝!(:on_80:)
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