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< 使用微波爐為何要灑水 >

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發表於 2012-5-2 15:05:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
< 使用微波爐為何要灑水 >

為什麼有些食物放進微波爐前要灑一些水在食物上
微波爐加熱的原理,是以爐內的真空管,通上電後會產生約一千瓦特的微波。
食物內如水、脂肪、醣、蛋白質等,會與微波的正、負極產生相吸相斥的作用,而以非常快速的速度震動,相互摩擦、踫撞而快速加熱。
以微波撞擊物質中所含的水分子,使水分子振動、產生高熱,來加熱食物,就是微波爐加熱的原理。
像是麵包等水份較少的食物,因不易吸收微波,溫度較難上升,如果持續加熱,會變得愈來愈硬,甚至會燒焦。所以灑一些水在上面,會提高麵包含水量。
<< 感謝  軒羽  熱情提供 >>

<<資料提供︰老王育樂館>>

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