< 使用微波爐為何要灑水 >

H玟

< 使用微波爐為何要灑水 >

為什麼有些食物放進微波爐前要灑一些水在食物上
微波爐加熱的原理，是以爐內的真空管，通上電後會產生約一千瓦特的微波。
食物內如水、脂肪、醣、蛋白質等，會與微波的正、負極產生相吸相斥的作用，而以非常快速的速度震動，相互摩擦、踫撞而快速加熱。
以微波撞擊物質中所含的水分子，使水分子振動、產生高熱，來加熱食物，就是微波爐加熱的原理。
像是麵包等水份較少的食物，因不易吸收微波，溫度較難上升，如果持續加熱，會變得愈來愈硬，甚至會燒焦。所以灑一些水在上面，會提高麵包含水量。
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