11Jan08今晚陪媽媽食全蛇宴~!!!
飲蛇酒...
【轉貼】蛇宴
香港人講究及時進補，所謂「秋風起，三蛇肥」，在秋天時，蛇要準備冬眠，因此，這個時候的蛇最肥美，因此很多酒家會在秋天舉辦各種大大小小的蛇宴。除此之外，香港也有不少供應蛇的專賣店，賣「蛇羮」和「水蛇粥」等，很受食客歡迎。
蛇羮基本上是沒規定要用那種蛇，主要是香港常見的蛇為主，此外，有說毒性愈強的蛇，其滋補功效也就愈強。一般有所謂「三蛇羮」和「五蛇羮」，「三蛇」就是指飯鏟頭、金腳帶、過樹榕，而「五蛇」則加上百花蛇和金赤線(或三索線)。這些蛇都有祛風除濕、行氣活血的功效。
以蛇骨和雞骨來熬湯，配以陳皮，以及新鮮手拆的蛇肉，切絲的竹絲雞肉、花膠、木耳等，再加入老薑絲，薄勾芡，然後熬煮十多小時，就成為了蛇羮。
吃蛇羮千萬不要加醋，否則會破壞蛇羮的美味。吃時加入檸檬葉、菊花瓣，也有人愛加以麵粉做的「薄脆」。蛇肉入口鮮味，配合爽口的木耳，滑溜的花膠，還有檸檬和菊花的香氣，食後令人回味，是秋天進補的最佳選擇。
