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絲瓜烘蛋

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發表於 2017-8-21 14:37:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
食材

    絲瓜1條
    雞蛋4個
    蒜頭2粒
    乾蝦仁1小匙

調味料

    鹽2小匙
    雞粉少許
    米酒少許

1.乾蝦仁加少許米酒,浸泡約3分鐘,再瀝除掉米酒。
  (米酒可去除蝦仁腥味。)

2.絲瓜去皮、切小塊備用。蒜頭去皮、拍碎,蛋打散、加入1小匙鹽備用。

3.熱鍋,倒入1匙油,加入蒜碎、蝦仁爆香,倒入絲瓜拌炒至軟化,加入1小匙鹽、雞粉調味後起鍋。

4.另起一熱鍋,放1大匙油,倒入一半蛋汁烘煎,留下一半,待蛋汁凝固、略呈金黃時,加入炒好的絲瓜,同時淋上剩下的蛋液,烘煎至兩面呈金黃時即可起鍋。
  (先濾除掉盤底的絲瓜湯汁,再將絲瓜倒入鍋中烘炒,否則絲瓜湯汁會使烘蛋呈現軟爛狀態,不僅不美觀,且易影響口感。)
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