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肉醬沙拉

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發表於 2017-10-19 13:46:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
食材
    萵苣1/2顆
    紅菜20g
    菠菜20g
    芝麻菜20g
    墨西哥餅1片
    切達起士1小碗
    馬茲瑞拉起士1小碗
    番茄丁1/2小碗
    蔥末少許
    墨西哥肉醬2小碗
    酪梨醬1小碗

1.將所有蔬菜葉切成小片狀,菜莖切成小段狀備用。

2.油鍋加熱至攝氏160度,再用油網與炸勺將墨西哥餅壓炸成碗狀,約3 0秒定型。
  (若工具不夠,可以簡單將餅皮略摺並炸酥即可。)

3.將所有蔬菜擺入碗狀餅皮中, 加進起士並淋上酪梨醬,再放番茄丁。
  (墨西哥肉醬也可用義大利肉醬或市面上常見的台式辣肉醬取代。)

4.肉醬加熱至微燙後,淋在沙拉上,並撒點蔥末即可。

沙拉雖然強調新鮮現吃,但前置的清洗過程也非常重要,脫水過程更不能忽略,以免沙拉中的水分太多,不只影響口感、稀釋醬料,也讓菜葉看起來軟爛不美觀。

※本食譜分量約2人份。
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