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鮮甜鹽味叉燒

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發表於 2017-11-7 14:36:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
食材
    豬梅花肉塊500g(厚度4.5~5㎝)

調味料A
    大蒜(磨泥)2瓣份
    砂糖1大匙
    酒2大匙
    鹽1/2大匙
    粗磨黑胡椒1/2小匙

將鹹甜味換成鹽味就能減少醣分!肉的鮮甜和大蒜的香味讓人難以抗拒!

醣分 Total 3.4 g / 338kcal / 冷藏可保存五天 / ¼量份

1.將豬肉放入保鮮袋中,加入A仔細搓揉均勻。擠出空氣之後封住袋口,放入冰箱中靜置一晚(7∼8小時。超過也OK)醃漬入味。

2.取出置於室溫下退冰30分鐘左右。

3.將豬肉放在鋪有烤盤紙的烤盤上,用預熱至200度的烤箱烘烤50分鐘左右。停止加熱之後,在烤箱中靜置45分鐘左右,利用餘熱繼續加熱。每次只切下要吃的分量。

醃漬入味的豬肉在室溫退冰後會更鮮甜!
在冰箱中醃漬一晚的豬肉,要放在室溫下退冰,如此一來,表面和中心才不會產生溫差,肉質也會更加鮮甜多汁。因為用的是鹽味醬汁,所以醣分也很低!
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