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椰汁洋蔥炒飯

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發表於 2018-8-16 09:50:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
食材(1人份)
    冷飯 1碗
    洋蔥 1顆
    蝦仁 16尾
    奶油 1大匙
    番茄醬 2大匙
    伍斯特醬 2大匙
    胡椒粉 少量

椰奶醬汁
    椰奶 100毫升
    牛奶 4大匙
    麵粉 1大匙
    奶油 1大匙
    鹽 1/8茶匙

事前作業

.白飯煮得軟硬適中後放涼。
.洋蔥切絲。

1.把奶油放進已預熱好的砂鍋,以小火煨煮洋蔥約20 分鐘。待洋蔥煮至焦糖色,再加入蝦仁翻炒。
  (用小火慢慢煨煮成焦糖色的洋蔥,味道甚香。)

2.蝦子炒熟後,倒入番茄醬、伍斯特醬和胡椒粉均勻攪拌。

3.放入冷飯炒至粒粒分明。

4.加熱牛奶鍋,放上奶油,然後加入麵粉快速攪拌以避免結塊,接著倒入椰奶和牛奶邊煮邊拌勻。當醬汁變濃稠時,以鹽調味。最後趁熱將醬汁淋在炒飯上頭即完成。
  (沒有椰奶時,改用生奶油一樣能料理出濃郁的洋蔥炒飯。)

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