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3P 論壇 » 食譜討論區 » 蒜苗馬鈴薯冷湯
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蒜苗馬鈴薯冷湯

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1# 大 中 小 發表於 2008-10-10 14:56  只看該作者

蒜苗馬鈴薯冷湯






【材  料】
青蒜白       30公克
馬鈴薯       80公克
培根         30公克
奶油         30公克
土司         1/2片
鮮奶油       50公克
高湯         350㏄
香芹葉       少許


【調 味 料】
鹽         少許
胡椒粉     少許
荳蔻粉     適量


【做  法】
1.青蒜白洗淨瀝乾水份,切圓片狀;馬鈴薯洗淨瀝乾水份去皮後,切片狀;培根切片狀;香芹葉切碎末狀備用。
2.取鍋燒熱放入15公克的奶油至融化,續放入作法1的培根片煎至出油後,加入作法1的青蒜白片爆香,再加入作法1的馬鈴薯片略拌炒,續倒入高湯煮至滾沸後,改以小火煮約10分鐘。
3.將作法2倒入果汁機中打成泥狀,再倒回鍋中加入調味料、鮮奶油以小火煮至滾沸後放涼。
4.土司切小丁狀備用。
5.另取鍋燒熱放入15公克的奶油至融化,放入作法4的土司丁以小火煎至金黃色後,放至作法3的冷湯上,再撒上作法1的香芹菜末。
人生最圓滿境界  乃所作所為
皆本於至誠
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